100도에서도 안 끓는 물, 정말 가능한가요?

마치 SF 영화 같은 이야기죠?
하지만 이건 허구가 아니에요.
실제로 물은 어떤 조건에선
100도씨에서도 끓지 않아요.

이유는 바로
‘대기압’과 ‘물의 상태 변화’ 때문이에요.
학교에서 배운 과학과
현실 사이의 차이를 지금부터 풀어볼게요!

물의 끓는점이 항상 100도는 아닌 이유

우리는 흔히
“물이 100도씨에서 끓는다”고 배워요.
그런데 이건 한 가지 조건이 전제돼 있어요.

바로 ‘표준 대기압’,
즉 해수면에서의 1기압(101.3kPa)이에요.

하지만 실제 생활 속 환경은
그보다 압력이 높거나 낮을 수 있죠.
이런 환경 변화에 따라
물의 끓는점도 달라져요.

물은 ‘증기압’이 외부 압력과 같아질 때
끓기 시작해요.

예를 들어,
높은 산에서는 대기압이 낮아져서
물은 70도씨에서도 끓을 수 있어요.

반대로 압력솥처럼
내부 압력이 높아진다면
120도씨 이상에서야 물이 끓어요.

이건 진짜 신기해요!
전자레인지에서 물을 데우면
물 표면이 너무 매끄럽고
기포가 생길 틈이 없을 때가 있어요.

이런 경우
‘과열(superheating)’ 현상이 일어나요.
100도를 넘겨도 물이 끓지 않다가
갑자기 ‘펑’하고 튀는 경우도 있죠

그래서 전자레인지로 물을 데울 땐
나무젓가락 같은 걸 넣어두는 게 좋아요.

끓는점 변화는 요리에도 유용해요.
압력솥 덕분에 찜요리가 더 빨라지고,
질긴 고기도 쉽게 부드러워져요.

또 실험실에선
진공상태에서 액체를 끓이는 실험도 하죠.
기상학자들도 이 현상을 이용해
기온과 습도를 분석하기도 해요.

학교에서 배우는 과학 개념은
이해하기 쉽게 단순화되어 있어요.

하지만 현실 속 과학은 더 복잡하죠.
‘물은 100도에서 끓는다’는 말도
사실은 조건부 진실이에요.

이런 반전은
아이들이 과학에 흥미를 느끼고
더 깊은 사고로 나아가는 기회가 돼요.

100도에서 끓지 않는 물은
오히려 과학의 매력을 보여주는 사례예요.

압력, 고도, 용기의 상태에 따라
물이 끓는 시점은 달라질 수 있어요.

이제 물이 끓지 않는다고 놀라지 마세요!
그건 과학이 일하고 있는 순간이니까요💡

산 꼭대기에서 끓였는데
라면이 안 익었던 경험?
전자레인지에서 물이 갑자기 튄 경험?
댓글로 이야기 들려주세요😊